Повторный разогрев пищи в микроволновой печи может представлять опасность для здоровья, заявила в разговоре с RT врач-диетолог и гастроэнтеролог Марият Мухина. По её словам, микроволновое излучение при повторном нагреве способно резко изменять молекулярную структуру продуктов и формировать опасные соединения.
Специалист пояснила, что особенно сильно изменения затрагивают мясные блюда и углеводные продукты — каши, макароны, выпечку. При неоднократном воздействии микроволн молекулы в таких продуктах разрушаются, а клетки, по словам Мухиной, могут приобретать мутагенные свойства и вызывать неконтролируемый рост тканей. Отдельный риск врач видит для детей, поскольку их слизистая желудка более уязвима.
Мухина утверждает, что микроволны влияют на иммунные клетки слизистой оболочки, из-за чего повторный разогрев детского питания может быть небезопасным. По её словам, такой способ обработки пищи способен вызвать мутации иммунных клеток, а также почти полностью разрушить витамины. Белки при воздействии микроволн изменяются: аминокислоты, как утверждает диетолог, приобретают нейротоксичные свойства.
Эксперт подчёркивает, что вред обусловлен не самим фактом нагрева, а молекулярным трением и структурными изменениями в продуктах, возникающими при повторном разогреве. В заключение Мухина отметила, что, по её словам, онкологические заболевания желудка и кишечника стали встречаться у более молодых пациентов, что она связывает в том числе с изменениями в пищевых привычках.
