Обильное новогоднее застолье способно свести на нет усилия по поддержанию веса, которые многие прикладывали в течение месяца или даже полутора. Однако резкие меры после переедания могут принести организму не меньше вреда, чем сами праздничные излишества. О том, как правильно восстановиться после новогоднего стола, рассказал «Российской газете» научный сотрудник отделения гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Пилипенко.
По словам специалиста, проблема праздничного питания заключается не только в превышении общей калорийности. Новогодние блюда, как правило, перегружены белком, что может приводить к так называемой «зашлакованности» организма. При этом, подчёркивает диетолог, худшим решением после переедания будет резкий переход к голоданию.
«Когда мы едим, мы кормим полтора–два килограмма бактерий, которые живут у нас в кишке. Они бурно реагируют на все изменения рациона, особенно когда они очень резкие. Их метаболическая активность может усугубить негативные проявления как из-за переедания, так и из-за недоедания. Если вы их оставите без еды, они начнут подъедать кишечную слизь, кишка будет больше раздражаться содержимым», — объясняет Владимир Пилипенко.
Именно поэтому в первый день после праздника специалист рекомендует не экспериментировать, а придерживаться привычного рациона. А вот спустя один–два дня можно запланировать разгрузочный день. Его калорийность, по словам диетолога, должна соответствовать количеству энергии, которое организм тратит в состоянии покоя — примерно 1200 килокалорий в сутки, если человек практически не двигается. В таком режиме любая дополнительная активность будет вынуждать организм расходовать жировые запасы.
В разгрузочные дни из рациона стоит исключить продукты с высокой калорийностью, прежде всего кондитерские изделия. Также желательно максимально сократить потребление простых углеводов — сахара, мёда и подобных продуктов. Для удобства подсчёта калорий диетолог советует использовать монодиету, когда в течение дня употребляется один продукт. Это может быть гречка, рыба, бананы или другой подходящий вариант — выбор зависит от индивидуальных предпочтений и переносимости.
«При этом стоит учитывать, что вес уходит не в день разгрузки, а на следующий день. Поэтому если мы во вторник ограничили себя в рационе, то в среду желательно увеличить физическую активность при условии, что питание уже обычное. В этом случае динамика веса будет более существенной», — отмечает Пилипенко.
После новогодних застолий такие разгрузочные дни, по его словам, можно устраивать через день. Обычно этого достаточно, чтобы компенсировать излишества праздничного периода. Если же в каникулы предстоит работать, диетолог советует ограничиться двумя разгрузочными днями в неделю и не ставить их подряд — это поможет сохранить работоспособность.
Отдельное внимание специалист уделяет людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если переедание спровоцировало обострение гастрита или панкреатита, рекомендуется полностью исключить алкоголь и перейти на так называемую санаторную диету. Она предполагает дробное питание с уменьшенными порциями и щадящие способы приготовления пищи.
«Если кишка не будет нагружена объёмом, она будет работать без напряжения. Это может очень серьёзно снизить вероятность появления неприятных симптомов — боли, тяжести, неоформленного стула и других», — поясняет диетолог.
Физическая активность после праздников также приветствуется. Причём, как подчёркивает Владимир Пилипенко, подойдёт любая нагрузка, отличающаяся от привычной. Однако важно учитывать её продолжительность. Прежде чем организм начнёт расходовать жир, ему необходимо израсходовать запасы углеводов. Обычно у мужчин этот период составляет около 30 минут активности, у женщин — около 40 минут.
«Желательны нагрузки, направленные на выносливость. Пусть интенсивность будет небольшой, но продолжительность — значительной. Вполне подойдут велотренажёр или беговая дорожка», — советует специалист.
Грамотный и постепенный подход, подчёркивает диетолог, позволяет восстановиться после новогодних застолий без дополнительного стресса для организма и сохранить здоровье в первые рабочие недели года.
