После новогодних праздников многие продолжают есть салаты на протяжении нескольких дней, однако эта привычка может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Гастроэнтеролог предупредила, что заправленные салаты считаются безопасными не более 36 часов даже при хранении в холодильнике.
По ее словам, праздничные блюда обычно содержат майонез или сметану, а также яйца, мясо, рыбу и отварные овощи — сочетание, в котором активно размножаются бактерии. Даже если салат был помещен в холодильник, это лишь замедляет развитие микрофлоры, но не уничтожает ее полностью. Особенно опасны салаты с колбасой, крабовыми палочками и консервированными ингредиентами.
Дополнительные риски связаны с химическими изменениями продуктов: в салатах окисляются жиры, овощи выделяют влагу, а в вареных корнеплодах со временем меняется состав нитратов. Употребление таких блюд увеличивает риск пищевого отравления, особенно у детей, пожилых людей и пациентов с заболеваниями ЖКТ. Врач советует готовить салаты небольшими порциями, хранить ингредиенты отдельно и без колебаний выбрасывать блюда, если их свежесть вызывает сомнения.
