На фоне снижения численности некоторых видов водных ресурсов региона ситуация с выловом каспийской кильки выглядит обнадеживающе.
В первом квартале текущего года промысловики добыли 20,9 тысяч тонн небольшой рыбы семейства сельдевых. За первые две декады ноября улов составил около тысячи тонн, существенно превысив показатели прошлого года.
За последние четыре года наша страна занимает лидирующие позиции по добыче обыкновенной кильки на Каспии. Этот стайный вид, обитающий в верхних слоях воды, ловится с помощью тралов, оснащённых электрическими светильниками.
В этом году цены на сельдь значительно выросли, и её стоимость в розницу не исключение. Малосольная сельдь начинается по цене от 280 рублей за килограмм, а крупные особи с икрой в среднем стоит около 400 рублей. На прилавках каспийская килька представлена в широком ассортименте: её продают как свежезамороженной, так и в готовом для употребления виде.
Каспийская килька служит исходным сырьём для множества популярных закусок, среди которых шпроты, которые во времена СССР делали исключительно из балтийской кильки. Кроме того, её солят, коптят, жарят, вялиют и консервируют. В прошлом веке «килька в томатном соусе» считалась недорогой едой, распространённой среди студентов и любителей выпить — её стоимость составляла всего 30–40 копеек за 240-граммовую банку. Сегодня же цена на жестяную банку с килькой в томате выросла до примерно 150 рублей, а килограмм каспийской кильки в рассоле можно купить за сумму от 200 рублей.
