Вы привыкли мыть сырое мясо перед приготовлением? Эксперт предупреждает: это не гигиена, а серьезный риск для здоровья. Старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева рассказала, почему такая привычка может привести к тяжелому пищевому отравлению.
Дело в том, что во время мытья под струей воды бактерии, содержащиеся в сыром мясе, разлетаются по всей кухне. Капли с патогенами могут разлетаться на расстояние до 50 сантиметров, загрязняя столешницы, посуду, ножи, раковину и даже кухонные полотенца.
Особенно часто на сырой птице встречаются кампилобактерии и сальмонеллы - возбудители тяжелых кишечных инфекций. Попадание этих бактерий в организм вызывает рвоту, диарею, высокую температуру и общую слабость, а в некоторых случаях может потребоваться госпитализация.
Проточная вода не убивает бактерии, а лишь перемещает их. Мария Золотарева подчеркивает, что никакое полоскание не обеззараживает мясо.
Единственный надежный способ уничтожить патогены - тщательная термическая обработка. Мясо должно быть хорошо прожарено или проварено до безопасной внутренней температуры.
Важные правила гигиены на кухне:
- Используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса и тщательно мойте ее с моющим средством после использования.
- Тщательно мойте руки с мылом не менее 20 секунд после контакта с сырым мясом.
- Не полагайтесь на внешний вид мяса. Даже самый свежий и дорогой кусок может содержать опасные микроорганизмы.
Следуя этим простым правилам, вы сможете защитить себя и своих близких от пищевых отравлений.
