Совсем скоро наступит пора «нарезания салатов» на Новый год. Никто не сможет обойтись без традиционного новогоднего салата оливье. Однако многие его готовят по-своему. Мы решили с вами поделиться несколькими рецептами, которые часто используют граждане нашей страны.
Так, многие до сих пор хранят в своей памяти рецепт советского оливье. Для этого необходимо отварить картофель и морковь, сварить яйца вкрутую. Также нужно нарезать овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, измельчить лук. Слив жидкость из банки консервированного горошка, добавить и этот продукт в уже смешанные ингредиенты. Стоит также посолить салат и заправить его майонезом.
В начале 2016 года публицист Татьяна Толстая поделилась своим рецептом оливье. По её рецепту, очищенные от кожуры свежие и соленые огурцы нарезаются в равных пропорциях, а затем кладутся в дуршлаг, чтобы избавить их от лишнего сока и рассола. Зелёный горошек добавляют после того, как слили жидкость из банки. Также очищаются от кожуры и нарезаются кубиками свежие и солёные огурцы. Класть их нужно в дуршлаг, чтобы стекли сок и рассол. Следует также отварить мясо и нарезать его небольшими кусочками, добавить нужно и варёную морковь, яйца, яблоко, нарезанное кубиками. Заправить салат можно соком лимона с сахаром, туда же добавить сметану и майонез.
Некоторые граждане, следящие за своей фигурой, делают диетический оливье, в котором не используютколбасу и калорийный майонез. Их заменяют куриной грудкой и горчицей. Кроме того, стоит положить в блюдо меньше картофеля и добавить свежих огурцов помимо соленых.
Вегетарианский оливье также приготовить не очень сложно. В нем необходимо заменить колбасу или мясо на что-то растительного происхождения. В частности, на мягкий тофу. Если салат становится пресным, то необходимо будет добавьте чёрного перца по вкусу.
Веганский оливье – задача со звёздочкой, ведь в этом случае должен происходить отказ не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза. В этом случае ингредиентами станут банка консервированной фасоли, свежие огурцы, 100 мл соевого молока, 100 мл оливкового масла, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 1,5 столовых ложки дижонской горчицы.
Соевое молоко, лимонный сок и горчицу смешивают блендером, затем в полученную смесь медленно вливают и оливковое масло. Эту смесь в густом виде кладут в салат.
