Гастроэнтеролог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге Сергей Лопатин предупредил, что привычка мыть мясо и птицу перед приготовлением может увеличивать риск кишечных инфекций.
По словам врача, многие люди считают необходимым мыть мясо, чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов. Однако полностью устранить бактерии с поверхности продукта с помощью обычной воды невозможно — ключевую роль здесь играет термическая обработка. Более того, мытье мяса может способствовать распространению бактерий по кухонным поверхностям и инструментам из-за брызг воды, что увеличивает риск перекрестного заражения.
Лопатин отметил, что существуют исследования, подтверждающие, что мытье курицы повышает вероятность заражения сальмонеллёзом. Вирус попадает в организм не только через само мясо, а также через другие продукты и поверхности на кухне, что делает такую практику особенно опасной.
Тем не менее, по словам эксперта, есть случаи, когда всё же рекомендуется промывать мясо. Например, если на куске заметны грязь, осколки костей или остатки крови. В таком случае его следует очищать аккуратно — под небольшим напором воды, избегая сильного разбрызгивания. После процедуры необходимо тщательно помыть руки и кухонную раковину.