Качество кофейных зерен напрямую влияет на самочувствие человека после выпитой чашки. В частности, изжогу часто провоцирует низкосортный кофе, изготовленный из заплесневелого, испорченного насекомыми или неправильно ферментированного сырья. Производители дешевой продукции обычно маскируют эти дефекты зерен за счет экстремально сильной обжарки и ультратонкого помола.
Между тем специалисты полностью реабилитировали качественный напиток. В долгосрочной перспективе он не повышает артериальное давление, зато богат полифенолами. Эти антиоксиданты эффективно борются с внутренними воспалениями и замедляют процессы старения в организме. Однако все полезные свойства кофе во многом зависят от способа его приготовления и степени обработки сырья.
Для сохранения здоровья эксперты рекомендуют отдавать предпочтение фильтрованному кофе слабой обжарки. В отличие от нефильтрованных вариантов, он не провоцирует рост уровня холестерина в крови. Кроме того, при интенсивной термической обработке зерен выделяется опасный канцероген акриламид и полностью разрушается хлорогеновая кислота, которая необходима для здорового обмена веществ и контроля веса. Наиболее полезен напиток без сахара, а добавление молока помогает сделать его воздействие на желудочно-кишечный тракт более мягким.
Умеренное потребление качественного кофе в пределах двух или трех чашек в день считается полностью безопасным. При этом людям, страдающим от гипертонии и повышенной тревожности, медики настоятельно рекомендуют отказаться от употребления кофеина во второй половине дня и перед сном.
