Майские праздники традиционно открывают сезон пикников, однако неправильный выбор и приготовление шашлыка могут обернуться серьёзными проблемами со здоровьем. Специалисты Роспотребнадзора напомнили основные правила, которые помогут избежать отравлений. Об этом рассказали РИА Новости.
Ключевое значение имеет выбор мяса. Для свинины лучше всего подходит шея или грудинка, для баранины — корейка или окорок, для говядины — вырезка или рибай. Куриный шашлык проще всего готовить из бёдер или голени. При покупке важно обращать внимание на цвет и запах: свежее мясо имеет естественный оттенок и лёгкий молочный аромат без кислых или резких нот.
Эксперты не советуют покупать уже замаринованный шашлык — в нём часто используют не самое свежее сырьё. Предпочтение стоит отдавать охлаждённому мясу, а не замороженному.
Не менее важно правильно транспортировать и хранить продукт. В дороге лучше использовать термопакеты или сумки-холодильники. В холодильнике сырое мясо хранится до 36 часов, в маринаде — до 48 часов. При комнатной температуре его нельзя держать дольше нескольких часов.
Отдельное внимание следует уделить гигиене. Для сырого и готового мяса нужно использовать разные ножи и доски. Готовый шашлык нельзя выкладывать на посуду, где лежало сырое мясо. Продукты следует защищать от насекомых, а руки — регулярно мыть или обрабатывать антисептиком.
Мясо обязательно нужно хорошо прожаривать: только высокая температура уничтожает опасные бактерии. Недожаренные продукты могут стать причиной сальмонеллёза или заражения кишечной палочкой.
Специалисты напоминают: при первых признаках отравления — тошноте, слабости, температуре — необходимо сразу обратиться за медицинской помощью.
Читайте новости Астрахани в MAX. Подписаться
