Оставленная без контроля сковорода на плите может загореться за считанные секунды. Пожар возникает, когда масло перегревается. При нагревании масло сначала начинает кипеть, затем дымить, и в конечном итоге может воспламениться. Большинство растительных масел начинают дымиться при 232°C, в то время как животные жиры, такие как сало или гусиный жир, начинают дымить при 191°C.
Почему нельзя тушить горящее масло водой? Дело в том, что масло легче воды и не растворяется в ней. Вода опустится на дно, быстро нагреется и начнет интенсивно испаряться, что приведет к разбрызгиванию масла и распространению огня по кухне.
Что делать в случае масляного пожара?
Если на вашей кухне вспыхнуло масло, первым делом отключите плиту. Если это возможно, наденьте рукавицы, чтобы избежать ожогов от горячего масла. Затем накройте сковороду или кастрюлю крышкой (не стеклянной!). Также можно использовать железный противень. Без доступа кислорода огонь сам погаснет, и вам останется лишь убрать последствия неудачной готовки. Кроме того, небольшое пламя можно засыпать содой, которая поглощает кислород, но это поможет только при небольшом пожаре.
Чего делать нельзя:
- Не пытайтесь убрать горящую кастрюлю или сковороду с плиты руками — это может привести к тому, что масло расплещется, и вы получите ожоги или распространите огонь.
- Не тушите огонь водой и не накрывайте кастрюлю тканью, даже влажной. Не стоит также размахивать над огнем, пытаясь его сбить.
- Не забрасывайте огонь мукой или другими ингредиентами для выпечки — реакция будет совершенно иной.
Чтобы избежать подобных ситуаций, соблюдайте три простых правила:
- Не оставляйте плиту без присмотра.
- Используйте кастрюли с толстыми стенками и крышками.
- Следите за температурой масла с помощью кухонного термометра. Если пожар выходит из-под контроля, немедленно эвакуируйте всех из дома и вызовите пожарных. Не рискуйте своей безопасностью.
