В Астраханской области наблюдается рост производства и экспорта черной икры. Согласно данным регионального министерства сельского хозяйства и рыбной промышленности, за девять месяцев 2025 года за границу было отправлено 360 кг продукции, что в три раза превышает показатель за аналогичный период 2024 года — 120 кг. Основными покупателями являются Казахстан, Армения и Беларусь.
В прошлом году в регионе было произведено 25 тонн черной икры, что на 5% больше по сравнению с предыдущим годом. В текущем сезоне объем производства сохраняется на аналогичном уровне, что свидетельствует о стабильности отрасли.
Количество хозяйств, занимающихся выращиванием осетровых, увеличилось с 42 в 2023 году до 70 в 2025 году. Осетроводство продолжает развиваться как одна из динамично растущих сфер аквакультуры региона, а расширение экспортных объемов укрепляет статус Астраханской области как центра российского осетроводства.