Специалисты Астраханского государственного технического университета разработали инновационную технологию быстрого и экологически безопасного извлечения инулина из растительного сырья.
Эта методика основана на сочетании микроволновой экстракции с механическим и циркуляционным перемешиванием, что по оценкам разработчиков, значительно увеличивает эффективность получения пребиотика по сравнению с существующими методами. Новая технология предназначена для обработки цикория и топинамбура, а результатом ее применения является концентрированный порошок, используемый в пищевой и биотехнологической промышленности. Университет уже получил патент на данный способ переработки.
Разработкой проекта занимались аспиранты и научные сотрудники кафедр «Пищевые системы» и «Технологические машины и оборудование» под руководством доктора технических наук Юрия Максименко. Согласно сведениям авторов, ежегодный объем импорта инулина и олигофруктозы в Россию превышает 2000 тонн.
По данным агентства ТАСС, внедрение запатентованной технологии может способствовать налаживанию собственного производства инулина в стране, что позволит снизить зависимость от импортных поставок и укрепить позиции российских производителей на внутреннем и международном рынках.