Большинство круп перед приготовлением нужно мыть, но здесь есть исключения.
Такие крупы, как рис, пшено, гречка, горох, нут, перловка, чечевица, предварительно замачиваются, чтобы избавиться от шелухи и пыли.
Рис и пшено кулинары рекомендуют замачивать в холодной воде, а гречку и перловку – в теплой.
А далее список круп, не требующих промывания: манка, овсянка, кус-кус, булгур, а также другие продукты, быстро впитывающие влагу. Если заметили в ячневой крупе нежелательные примеси (шелуха, камешки и т. д.), то ее можно просеять.