Возникла идея создать музей, который не открылся бы без поддержки губернатора области А. А. Жилкина. И уже в 2006-м музей распахнулся.
Безусловно, главный и единственный герой музея – арбуз. И привычный всем алый, и новый сорт «Лунный» – с жёлтой мякотью. На стенах висят репродукции картин известных художников, которые увековечили в живописном искусстве плод астраханских степей. Есть также отдельный кабинет с вещами учёного К. И. Пангало, который вывел более 30 сортов бахчевых.
Экспонаты говорят сами за себя, ненавязчиво демонстрируя посетителям непростую историю астраханского бахчеводства.
Ежегодно в Камызяке проходит фестиваль (с участием работников музея) – «Российский арбуз», где с ягодой делают всё, что только возможно: рисуют, читают доклады и поют о нём, взвешивают и измеряют размеры, выбирают самый сладкий экземпляр, а также на скорость съедают.
Музей арбуза – это не то место, где все должны ходить с умным видом и невозмутимо доказывать известные истины. Обладатель зелёного кафтана и алой мякоти, по народной загадке, сам по себе большое вкусное доказательство.